La leche cruda es leche que proviene directamente de una vaca, oveja o cabra. La leche cruda no está pasteurizada (calentada para matar gérmenes) ni homogeneizada (procesada para evitar que la crema se separe de la leche).
¿Es seguro beber leche cruda?
No es seguro beber leche cruda ya que puede transportar bacterias y otros gérmenes perjudiciales. Entre las bacterias perjudiciales se incluyen Salmonela, E coli y Listeria.
Cualquier persona se puede enfermar si bebe leche cruda o productos fabricados con leche cruda.
Los siguientes productos derivados de la leche podrían ser fabricados con leche cruda:
- Crema
- Quesos
- Yogur
- Helado
- Yogur helado
- Pudín
Los niños, las mujeres embarazadas, las personas con sistemas inmunitarios debilitados o los adultos mayores tienen más riesgo de enfermarse.
Síntomas de enfermedad:
- Diarrea
- Cólicos estomacales
- Vómito
- Síntomas parecidos a los de la gripe como fiebre, dolor de cabeza y dolores corporales
Aunque la mayoría de las personas se mejoran, los síntomas se pueden volver crónicos (a largo plazo) o graves o pueden causar la muerte.
Llame al médico, si:
- Alguna persona de su familia se enferma después de beber leche cruda o consumir productos fabricados con leche cruda.
- Alguna persona de su familia está embarazada y bebe leche cruda o consume productos fabricados con leche cruda. La bacteria Listeria puede provocar abortos espontáneos, muerte fetal, o enfermedad o muerte del recién nacido.
Consejos sobre la seguridad de los alimentos
Los siguientes son los consejos sobre la seguridad de los alimentos de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (Centers for Disease Control and Prevention, CDC):
- Solamente beba leche pasteurizada.
- Solamente consuma productos lácteos fabricados con leche pasteurizada. Si no está la palabra "pasteurizada" en la etiqueta o mencionada en los ingredientes, pregunte para asegurarse.
- Mantenga los productos lácteos pasteurizados en un refrigerador a 40 grados Fahrenheit (4,5 grados Celsius) o menos.
- No consuma ningún producto lácteo con fecha de vencimiento caducado. Asegúrese de desechar los productos lácteos caducados.
Datos sobre la pasteurización
Los siguientes son datos de la Administración de Alimentos y Medicamentos (Food and Drug Administration, FDA):
Información adicional